Zucca ripiena con vellutata di carote e zucca


Zucca ripiena con vellutata di carote e zucca

Sommario

La zucca ripiena con vellutata di carote e zucca è una ricetta tipica autunnale, l'ideale da presentare per il pranzo o la cena di Halloween. Oltre ad avere uno squisito sapore, è un piatto molto coreografico, che attirerà l'attenzione di grandi e piccini: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucca (già pulita della buccia) 600 gr
  • Carote 500 gr
  • Porro 1
  • Cipolla rossa 1
  • Salvia q.b.
  • Sale q.b.
  • Dado granulare di verdura 2 cucchiaini
  • Acqua 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 95
  • Grassi 2
  • Carboidrati 19
  • Proteine 3

zucca ripiena con vellutata di carote e zucca

Tritare finemente il porro e la cipolla ed adagiarli in una padella insieme alla zucca ed alla carota tagliata a dadini (potete anche tritarle o tagliarle a julienne).

carote a julienn

Aggiungere l’olio (circa 3 cucchiai) e il bicchiere d’acqua e far cuocere, finché il tutto si sarà ammorbidito (circa 20 min).

A questo punto aggiungere il dado e nel caso se ne ravvisi l’esigenza ancora dell’acqua, e lasciar cuocere finché zucca e carota non saranno morbidissime.

Aggiustare di sale, aggiungere la salvia e frullare il tutto con il minipimer.

vellutata di carote e zucca

Rimettere in padella il composto e a fiamma media lasciar restringere la vellutata mescolando costantemente.

Se volete, potete aggiungere anche un goccio di latte, per rendere la vellutata più “setosa”.

Servire ben calda con dei crostini e abbondante parmigiano

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