Patatine fritte fanno male alla salute


Mangiare patatine fritte fa male? Quali sono i modi più sani per cucinarle?

Patatine, Fritte

Sulla frittura in genere c’è sempre da stare attenti, ma in particolare cosa ne pensa l’Unione Europea ed i nutrizionisti sulla patatina fritta?

Per i veri amanti delle patatine fritte sono tempi piuttosto duri.

Studi sulle patatine fritte

Patatine

Patatine fritte ed olio di mais

Siete amanti delle patatine fritte dei fast-food? In tal caso dovreste cominciare a prestare attenzione.

Una ricerca pubblicata sulla rivista Proceedings of the National Academy of Science, è emerso che le patatine fritte ordinate puntualmente con gli hamburger, vengono cotte in olio di mais, che contiene acidi grassi saturi. Gli acidi grassi saturi contribuiscono all’insorgenza delle malattie cardiache, del colesterolo cattivo (LDL) a scapito del colesterolo buono (HDL). A lungo andare possono essere altamente dannose per il nostro organismo.

Quando ne avete voglia, meglio prepararle a casa, evitando l’olio di mais!

Patatine, Fritte

Patatine fritte e temperatura

Attenzione a non superare i 120 gradi nella cottura delle patatine!

Gli studi concordano sulla nocività delle fritture, ma consentono l’uso senza esagerare con alcune accortenze.

Studi effettuati presso l’ Università di Monaco hanno evidenziato la pericolosità di un consumo eccessivo di patatine, dovute all’olio in quanto portato a temperature molto elevate arriva a sprigionare sostanze cancerogene pericolose per il nostro organismo.

Che l’olio presente nelle friggitrici dei fast food non fosse salutare, lo sapevamo già da tempo ma tali studi non hanno fatto altro che evidenziare come una sostanza presente all’interno, l’acrilamide, arrivi una volta superati i 180 gradi a divenire una sostanza dannosa per la salute.

Il problema risiede nel punto di fumo dell’olio utilizzato e della temperatura di esercizio della friggitrice.

Naturalmente se la temperatura non supera i 120 gradi, non si corrono certi rischi e quindi basta prestare maggiormente attenzione.

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