Parmigiana di melanzane


Parmigiana di melanzane

Sommario

La parmigiana di melanzane: ecco come prepararla seguendo la ricetta originaria della regione Campania. La parmigiana di melanzane fritte è un piatto molto laborioso ma di sapore estremamente buono!

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 4
  • Uova 4
  • Farina q.b.
  • Pelati 1
  • Parmigiano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Sottilette 2
  • Aglio 1 spicchio

parmigiana di melanzane

Lavare le melanzane e pelarle.

Tagliarle a fette sottili 1 cm ed adagiarle in un recipiente con acqua e sale (serve per eliminare il sapore amaro).

Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro fresco al basilico.

melanzane parmigiana

melanzane tagliate

melanzane parmigiana ricetta

In una pentola a bordi alti aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e una volta imbiondito versarvi i pelati precedentemente frullati.

ricetta parmigiana light

Aggiustare di sale e far cuocere a fiamma bassa per 30 min circa.

E’ giunto il momento di preparare anche le uova, con pepe, sale e parmigiano.

melanzane fritte

Dopo che le melanzane sono state a bagno per 15 min strizzarle e procedere in questo modo:

– infarinarle;

– tuffarle nelle uova condite e sbattute;

– cuocerle nell’olio per fritture bollente fin quando non saranno ben dorate da ambo i lati.

Concluso questo procedimento è ora di preparare la parmigiana.

melanzane fritte parmigiana

In una padella aggiungere un mestolo di sughetto al pomodoro ed adagiarvi sopra le melanzane fritte, coprirle con altro pomodoro, ed aggiungere parmigiano e sottiletta (o mozzarella, o scamorza).

Continuare così alternando gli ingredienti ai vari strati.

ricetta parmigiana

Alla fine aggiungere un’abbondante manciata di parmigiano e delle foglioline fresche di basilico.

parmigiana napoletana

Far cuocere il tutto a fiamma molto bassa per 15 min circa. Lasciar riposare per 5-10 min e servire in tavola il piatto (è ottimo sia caldo che freddo!).

 

E’ un piatto un tantino laborioso ma da le sue soddisfazioni! Io l’adoro!

 

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