Tagliatelle ai funghi porcini light

Massimiliano Grimaldi
  • Direttore responsabile
  • Giornalista professionista

Tagliatelle ai funghi porcini: ricetta light

Ieri mi sono cimentata nella preparazone di questa squisita ricetta: tagliatelle ai funghi porcini.

tagliatelle ai funghi porcini

Dopo aver raccolto degli ottimi porcini in montagna, ho dato vita a questo piatto a dir poco spettacolare, restando sempre attenta alle dosi, per non eccedere con le calorie. Ecco la mia gustosa ricetta light, realizzata senza usare nè besciamella nè panna!

Ingredienti per 4 persone

4oo g di porcini
400 g di tagliatelle
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergin d’oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Procimento

Lavate e tagliate i funghi porcini. Adagiateli in una pentola e fateli spurgare, quando la loro acqua sarà evaporata spegnete il fuoco. A parte, in una padella versate l’olio e fate soffriggere l’aglio, fino ad imbiondirlo (ma non troppo). Aggiungete i porcini insieme al trito di prezzemolo ed il 1/2 bicchiere di vino. Lasciate cuocere per circa 5-10 minuti, e fintanto chè il vino non sarà completamente evaporato.

Funghi porcini

Nel frattempo avrete messo a scaldare l’acqua per la pasta, versatene un mestolo nei funghi porcini e aggiustate di sale (questo per chi ama le tagliatalle in sugo).

funghi porini in padella

Buttate la pasta e nel frattempo lasciate cuocere i porcini a fuoco medio/basso. Appena le tagliatelle sono cotte, al dente, versatele nella padella aggiungendo una spruzzata di parmigiano, pepe e prezzemolo fresco. Impiattate eservite con una decorazione a piacere. Vi assicuro che vi leccherte anche le dita dalla bontà di questo piatto! ;)

Questo piatto è tipicamente autunnale, l’ideale per accogliere amici e parenti, e sorprenderli con un delizioso profumo ed un prelibato e squisito sapore!