Risotto ai porri e zafferano

Massimiliano Grimaldi
  • Direttore responsabile
  • Giornalista professionista
Risotto ai porri e zafferano

Sommario

Uno squisito primo piatto light, facile da preparare e che piace davvero a tutti, grandi e piccini. Il risotto ai porri con zafferano ha un gusto delicato perchè il porro, rispetto alla cipolla, si presenta più burroso e delicato.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
2 persone

Ingredienti Ricetta

  • Porro 1
  • Riso 150 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Parmigiano 40 gr
  • Dado vegetale 1
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 560

risotto zafferano e porro

Procedimento per la ricetta risotto ai porri e zafferano

ingredienti risotto porro e zafferano

Preparare il brodo vegetale.

Mondare e lavare accuratamente il porro e tagliare a rondelle le parti bianche.

porro

Tenere da parte le foglie verdi.

porro risotto

In una pentola aggiungere dell’olio di oliva e una volta scaldato soffriggere la parte bianca del porro per 2/3 min.

risotto al porro

Quindi aggiungere il riso per tostarlo.

risotto al porro ricetta

Dopo un minuto sfumare con il vino bianco, facendolo evaporare a fiamma viva.

ricetta risotto allo zafferano con porro

Potrebbe interessarti Olio di Argan proprietà

Aggiungere il brodo per cuocere il riso, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo in una padella versare dell’olio per friggere e una volta scaldato cuocere le foglie verdi del porro.

Quando queste saranno pronte adagiarle su della carta assorbente.

risotto porro

A cottura quasi ultimata aggiungere al risotto lo zafferano e mescolare bene.

Una volta cotto, aggiungere una manciata di parmigiano e lasciare mantecare bene.

risotto al porro e zafferano

Lasciar riposare il risotto per 1 min prima di servire, aggiungendovi una manciata di foglie di porro croccanti.

risotto porro e zafferano

Servite in tavola il risotto con porro e zafferano.

Vedrete quanto questa ricetta sarà gradita da tutti!

Video ricetta del risotto porro e zafferano