Crema al Parmigiano
In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte.
In una pentola lasciamo sciogliere il burro tagliato a pezzetti, dopodiché aggiungiamo la farina a pioggia e con una frusta mescoliamo energicamente.
Una volta ottenuto un roux ben amalgamato, aggiungiamo il latte caldo, continuando a mescolare tenendo la fiamma bassa.
Mescoliamo energicamente fino a che non si sarà ben addensato.
A questo punto togliamo la pentola dal fuoco e uniamo il parmigiano grattugiato a pioggia, poco alla volta.
La consistenza deve essere tale che se solleviamo la frusta il composto deve “scrivere” sulla superficie.
Servite la vostra crema per accompagnare squisiti antipasti.
N.B. La crema al parmigiano può condire anche primi piatti e risotti, in tal caso deve avere una consistenza pià morbida e sciolta quindi consiglio di aggiungere del latte in più. ;)
Questa la videoricetta:
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