Chiacchiere di carnevale ricetta
Procedimento delle chiacchiere al forno o frappe
Setacciate e disponete la farina sulla spanatoia a fontana.
Al centro aggiungete le uova, il sale, il lievito, lo zucchero ed il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare.
Impastate il tutto (noterete un impasto sin da subito disomogeneo, con la farina che scappa ovunque! E’ normale, non preoccupatevi).
Non spaventatevi dalla foto, ci son 4 uova perchè noi abbiamo dovuto utilizzare il doppio degli ingredienti, avendo optato per 1 chilo di farina.
Dopo aver lavorato per qualche minuto l’impasto, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il liquore scelto e pian piano l’intero bicchiere di vino bianco.
L’impasto dopo la lavorazione deve risultare omogeneo, elastico. Il vino vi servirà per regolare la compattezza e l’elasticità, per cui servitevene fin tanto basti. Dopo aver lavorato ancora l’impasto per altri 10 minuti circa, energicamente (ecco perchè serviva mio padre!), formate un panetto e ricopritelo con della pellicola trasparente.
Lasciate riposare per mezz’ora in frigo.
Estraete l’impasto dal frigo e munitevi di matterello e farina, da cospargere sulla spianatoia o sul tavolo.
A questo punto procedere tagliando con un coltello l’impasto in 4 parti, ognuna delle quali va stesa finchè non si ottenga una sfoglia abbastanza sottile. Per chi usa la macchinetta per stendere la pasta, lo spessore della sfoglia deve corrispondere alla penultima tacca.
Ora, servendovi di una rondella formate dei rettangoli di circa 4 cm di larghezza e 6-8 di lunghezza.
Praticate una incisione, sempre con la rondella, nel mezzo di ogni formina e passate l’estremo superiore dentro la fessura, per dare la forma tipica della chiacchiera.
Disponete le chiacchiere su un vassoio, precedentemente cosparso di farina e cuocete in olio bollente. La fiamma dev’essere media.
La cottura è veramente breve, 1 min da un lato ed 1 min dall’altro.
In ogni caso quando l’impasto è colorito abbastanza, come mostra la foto, è ora di toglierle dall’olio (con questa cottura saranno molto croccanti!). Consiglio di versarle tutte in una ciotola, dove avrete adagiato tovaglioli assorbenti, per l’olio.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente, poi cospargere le chiacchiere di zucchero a velo da ambedue i lati. Saranno ottime, squisite, profumate e croccanti! Nessuno saprà resistergli!
Video ricetta delle chiacchiere o frappe
Se volete preparare delle confezioni per regalarle, munitevi di carta trasparente per impacchettarle e di stelle filanti.