Yogurt fatto in casa: ricetta

Yogurt fatto in casa: ricetta

Lo yogurt è un alimento nutriente, gustoso e facilmente digeribile, ideale per chi segue una dieta ipocalorica.

yogurt fatto in casa

Lo yogurt contiene calcio, proteine, grassi, carboidrati, fosforo, vitamina A, vitamina D e molte vitamine del complesso B. Esso possiede evidenti effetti benefici sulla flora intestinale e conseguentemente sull’assimilazione di molte sostanze. E’ per tutte queste ragioni che sono un’accanita consumatrice di yogurt, che quando ha tempo libero non si lascia scappre l’occasione di preparare un’ottimo yogurt fatto in casa.

Yogurt fatto in casa: ricetta

Lo Yogurt, a differenza di quel che potrebbe sembrare, è molto semplice da produrre in casa, nonchè economico. Per giunta, non servono particolari attrezzi ed ingredienti, basta una pentola e dei contenitori di vetro o di plastica, un vasetto di yogurt a un litro di latte che faremo fermentare. Vediamo subito la ricetta.

yogurt fatto in casa

Ingredienti

2 cucchiai di yogurt intero bianco
1 litro di latte fresco intero
1 pentola di acciaio con coperchio (capacità di 3 litri)
1 contenitore per alimenti a chiusura ermetica
1 colino per filtrare
1 copertina di pile o lana

Procedimento

Scaldate, a fuoco dolce, il latte nella pentola fino a che non si forma un leggero pannetto di panna in superficie (occorrono all’incirca 10 minuti). Lasciate riposare fino a che il latte non raggiunge una temperatura di 40°gradi circa.

In sostanza a queta temperatura riuscirete a tenere il vostro mignolo nel latte per 10 secondi senza ustionarvi. yogurt fatto in casaPrendete il contenitore ermetico e versate dentro 2 cucchiai di yogurt, aggiungete qualche cucchiaio del vostro latte filtrandolo da un colino (se avete tolto bene la panna, non ce n’è bisogno). Mescolate con cura, fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Nel frattempo accendete il forno, sulla temperatura di 50° solo per 1 minuto. Questo far si che il forno diventi tiepido, utile alla fermentazione del latte. Ora potete versare il resto del latte mescolando bene. A questo punto coprite il barattolo con il coperchio ermetico e avvolgetelo nella copertina dentro al forno. Chiudete il forno ed attendete circa 8 ore senza muovere nulla. Trascorse 8 ore aprite il forno, controllate che lo yogurt sia compatto e adagiatelo subito in frigo. Sarà squisito da mangiare a tutte le ore del giorno, da consumate condito a piacere con zucchero, frutta fresca, cereali, marmellate. Si conserverà fino a 15 giorni.

N.B. Il latte deve assolutamente essere intero per ottenere uno joghurt compatto. Lo yogurt che acquistate dovrà avere una scadenza il più lontano possibile, meglio se 30 giorni, in quanto i fermenti saranno attivi. Infine, ricordatevi di conservare 2 cucchiai di yogurt per il prossimo round!

Per conoscere un ulteriore modo di preparare lo yogurt in casa vai alla ricetta Yogurt Casalingo.

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