Tonno alla griglia

Ricetta tonno alla piastra o alla griglia con spezie aromatiche

Il tonno alla griglia è un secondo piatto di pesce molto genuino, nonchè una ricetta semplice e voloce da preparare.

L’unica raccomandazione perchè la ricetta riesca bene è che il tonno sia fresco, e per riconoscere un tonno fresco bisogna controllare, al momento dell’acquisto, la polpa che deve risultare ben salda alla lisca. Inoltre il colore deve essere vivo e l’odore gradevole. Ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

- 4 fette di tonno (spesse almeno 3 cm)
- alcune foglie di insalata e radicchio (per la decorazione)
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare il tonno sotto l’acqua corrente e adagiarlo in un piatto. Lavare anche il prezzemolo, l’insalata ed il radicchio (che adagerete su uno strofinaccio o carta assorbenete per farlo asciugare). Prendere il prezzemolo e tritarlo. A parte, in un recipiente preparare la marinatura con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe. Sbattere gli ingredienti fino a formare una cremina e adagiarvi dentro le fette intere di tonno.

Far marinare per mezz’ora in frigo. Nel frattempo potete preparare un contorno (nel mio caso ho preparato dei pomodori ripieni con verdurine e formaggio). Scolare  il tonno dalla marinatura e adagiarlo sulla griglia, che dovrà essere a fuoco vivo, dove il pesce cuocerà per circa 10 min. (la cottura dipende dallo spessore delle fette) o fintanto chè ambo le parti non saranno visibilmente cotte. Ricordate che la cottura va fatta 5 min. per lato. Nel frattempo preparate nel piatto un letto di foglie di radicchio ed insalata, con un contorno (se si desidera). A fine cottura adagiare il tonno cotto su un tagliere e tagliare a pezzettoni (come da foto), impiattare e decorare a piacere. Servire il piatto ben caldo.

I vostri ospiti resteranno estasiati dalla bontà di questo pesce che solo una simile preparazione e cottura riesce ad esaltare alla meglio!

N.B. La cottura citata è quella che permette di preservare un sapore fresco al palato, dal momento che il tonno viene cotto solo esternamente. Per chi desiderasse un pesce più cotto, basta aumentare i minuti di cottura da 10 a 15-20 minuti.