Ricetta pane di soia

Pane di soia fatto in casa: ricetta originale

Il pane si soia è un tipo di pane utilizzato molto nelle diete ipocaloriche, ma non solo. Essendo molto ricco di proteine, è altamente digeribile e quindi adatto a chi pratica sport ed alle donne in gravidanza.

La preparazione del pane di soia è pressochè uguale a quella del pane tradizionale fatto in casa. Cambia ovviamente la base, ossia la farina, che sarà quella di soia. Ma vediamo subito la ricetta.

Ricetta pane di soia

Per preparare l’impasto e la lievitazione occorrono 1 ora e mezza. Il tempo di cottura è di 45 minuti circa.

Ingredienti

1 kg di farina di soia
2 cubetti di lievito di birra
acqua tiepida (s.q. in base alla consistenza che nn deve essere troppo molla)
un pizzico (ma proprio un pizzico) di sale
1 cucchiaino di fruttosio

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua ed aggiungete il fruttosio. Mescolate, e mentre lo fate aggiungete pian piano la farina. Se avete una macchina per il pane che ha un programma per il  preimpasto vi sarà molto  d’aiuto. A questo punto avrete dinanzi a voi l’impasto.

Se questo risulta essere troppo duro, aggiungete pochissima acqua tiepida (mai aggiungere acqua fredda!).

1) Ora, se si vuole un pane molto lievitato, con molta mollica, è bene non reimpastare ma lasciare in lievitazione acnhe per 6-8 ore, trascorse le quali si procede al reimpasto ed a formare due pani che verranno adagiati in uno strofinaccio per mezz’ora e poi infornati in forno già caldo a 150°C (ventilato) per 15 minuti, alzando a 180°C per i successivi 30 min.
2) Mentre, se si vuole un pane con mollica compatta e meno lievitato, è bene togliere l’impasto dal cestello della macchina e  reimpastarlo un paio di minuti con pochissima farina. Si formerà una specie di palla, che appoggerete sulla piastra infarinata, incidendola con una croce ed infornerete subito in forno già caldo a 150°C (ventilato) per 15 minuti, alzare a 180°C per i successivi 30 min.

Se, invece di farlo al forno, volete cuocerlo nella macchina per il pane, verrà un pane per sandwich davvero spettacolare! Ah, ultima cosa, se volete decorare il pane con i semi di soia, fatelo prima d’infornarlo, verrà qualcosa di veramente unico e gustoso.

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