Pasta radicchio e cipolle
Procedimento
Laviamo il radicchio accuratamente sotto l’acqua corrente.
Tagliamo a mezza luna le cipolle di tropea, adagiandole in una padella con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere con il coperchio a fiamma moderata.
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Nel frattempo tagliamo il radicchio a listarelle e tuffiamolo in padella con le cipolle. Saliamo e lasciamo cuocere con il coperchio per una mezz’ora.
Adagiamo sul fuoco la pentola con l’acqua, caliamo la pasta quando questa bolle.
Nel mentre cuoce la pasta aggiungiamo al radicchio il pecorino e lasciamo amalgamare.
Scoliamo la pasta, ed aggiungiamola al composto in padella lasciandola saltare qualche secondo, prima di impiattarla e servirla al dente ed ancora fumante.
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