Cannelloni alla napoletana

I cannelloni sono una specialità tipica dell’Italia Settentrionale, ma  si sono diffusi abbastanza in fretta in tutte le altre regioni d’Italia.

Se ne conoscono diverse varianti, ma le più conosciute sono sicuramente: i cannelloni ripieni di carne macinata e i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci.

Di seguito vi riporterò la ricetta dei cannelloni tipica della cucina napoletana molto gustosa e nutriente, con un apporto calorico di ben 790 Kcal. per 100 gr.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:

- 300 gr. di farina;

- 2 uova;

 - sale.

Per il ripieno:   

- 80 gr. di salsiccia;

- 350 g di carne;

- 250 gr. di ricotta;

- 250 g di mozzarella;

- 2 uova;

- olio;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- burro;

- 100 gr. di prosciutto;

- ragu’;

- sale e pepe.

Preparazione:

Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, sale  e un po’ di acqua tiepida, laciatela riposare per un’ora, poi stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato.

Tritate la carne con la salsiccia.

In un tegame mettete due cucchiai d’olio, la salsiccia sbriciolata, la carne, sale e pepe.

Rosolate e cuocete per trenta minuti a fuoco basso.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una terrina battete le uova con il parmigiano, sale, pepe, mescolate la ricotta schiacciata, la mozzarella a dadini e il prosciutto tritato.

Distribuite il ripieno sui rettangoli di pasta che avrete precedentemente lessato e arrotolate confezionando i cannelloni.

Mettete i cannelloni in un ruoto imburrato, copriteli con il ragù, cospargeteli con il parmigiano. Infornate a 180° e cuocete per circa venti minuti.