Nitriti nelle urine

La presenza di piccole quantità di nitriti nelle urine, è una condizione del tutto normale, visto che essendo di origine alimentare, questi vengono regolarmente espulsi dall’organismo con l’urina.

I nitriti sono sostanze naturali presenti normalmente in alcune verdure, nell’acqua e in alimenti animali.

Di solito sono aggiunti come conservanti in molti prodotti alimentari in scatola e negli insaccati con lo scopo principale di impedire la formazione di batteri, in particolare del temibile botulino, che potrebbe causare conseguenze drammatiche.

Viene aggiunto, come detto, negli insaccati anche per dare loro quel caratteristico colore roseo, dal momento che, trattandosi di carne cotta, senza additivo avrebbero un colore grigio, forse ben poco appetibile, ma forse solo per la consolidata abitudine di vederli di colore diverso.

Il problema insorge quando i nitriti sono presenti un quantità eccessiva, e in questo caso i danni per la salute sarebbero veramente seri.

I nitriti, in ambiente acido come lo stomaco, subirebbero la trasformazione in acido nitroso che andrebbe a legarsi con le ammine, dando origine alle nitrosammine, sostanze altamente cancerogene.

Ma il rischio è anche che legandosi all’emoglobina, determinerebbero un ridotto apporto di ossigeno ai tessuti, particolarmente pericoloso per il feto in caso di gravidanza.

In natura, come detto, i nitriti sono presenti in alcune verdure quali bietole, sedano, spinaci e altre ancora ma, grazie alla presenza di vitamina C, la trasformazione in nitrosammine verrebbe di fatto scongiurata.

Una significativa presenza di nitriti nelle urine, vorrebbe voler dire che ci si trova in presenza di una infezione urinaria sostenuta da una serie di batteri, Escherichia coli, Aerobacter, Pseudomonas, Stafilococchi e altri ancora, che sono in grado di trasformare i nitrati in nitriti.

Ad ogni buon conto, quando si acquistano prodotti insaccati o scatolame in genere, sarà bene fare attenzione alla presenza di nitriti, contrassegnati con le sigle E249 ed E250, in modo da poterli evitare.

 

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